在市场上，即时豆腐房已经是一个很成熟的项目，深受大众欢迎，赢利也比较稳定。而实际上，花生也具有同样的开发潜力，如果做一家“花生坊”一定可以赚钱。
一.主营项目
项目一：返鲜花生，是比较实用的新技术，开拓了四季鲜食花生的先例，极具市场潜力，而且煮鲜花生的营养优于油煎炸或爆炒。
项目二：绿色花生芽，捆把或活体上市，其清香爽口的口味、翠绿鲜亮的外观将激活豆芽市场，开拓又一致富新路。本项技术已经十分成熟，效益可观。
项目三：彩色花生豆腐，花生豆腐以纯花生为原料，决不用任何食品添加剂、香精，不用卤水、石膏、酸内脂、色素等化学原料，而以其他天然食品做辅料配合而成，属绿色食品。花生豆腐不仅外观洁白、细腻，而且口感特别鲜美、爽滑、筋道，并且有一股浓郁的花生清香，沁人心脾。除了普通的花生豆腐外，还可以生产调配花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生番茄豆腐等十几个口味。同时可以进行系列化，做出花生豆腐脑，花生豆腐皮，花生豆腐干，花生豆腐乳等产品。
二.效益分析
项目一：返鲜花生。返鲜花生的市场价格在每公斤4元左右，实际利润应该在一倍左右。如果是加工好的熟花生，做成麻辣的、甜香的、五香的等等口味后，价格就可以卖到每公斤6元左右。每天销售熟花生50公斤，利润是200元。如果采用黑花生和彩色花生，效益更高。
项目二：绿色花生芽。绿色花生芽又名长生菜，是在光线暗的室内生产出来的，有无土栽培和沙培两种方式。花生米每公斤售价是5～8元，而花生芽市场售价每公斤可达6～10元。每公斤花生米的利润至少是10～25元。每天销售花生芽50公斤，利润是260元。小包装或送酒店利润更高。
项目三：彩色花生豆腐。每公斤花生米的市场价格为5元，一公斤花生生产6～8公斤豆腐，加上辅料，花生豆腐的成本约为每公斤1元。按每天生产100公斤，
市场价格每公斤3.6元计算，每天的利润为260元。还可以增加花生豆腐皮，豆腐脑等项目。
以上三个项目基本可以保证每天500元左右的效益，月收入可以达到1.5万元左右，去除工资等费用，月纯收入可以到1万元，二到三个月基本可以收回投资。
三.投资策划
租一间20～50平方米的店面或在大超市租柜台，月租金在500～2000元，店面装修费用10000元，购置塑料桶、泡沫箱、花生豆腐磨浆机等约2000元，办理工商营业执照、税务登记和卫生许可证等2000元左右，再准备流动资金5000元，共投资2万元左右，花生坊特色经营店即可开业了。
四.投资及营销建议
1.店面的选择：宜选择在大型商业区、超市、繁华菜市场或大型居民区附近。
2.打特色品牌：要特别注重宣传“天然绿色营养”，强调花生系列产品的保健等特点。
3.注重品质：经营者需要保证返鲜花生、花生芽、花生豆腐的新鲜性。在下午花生芽和花生豆腐不太新鲜时，及时降价促销，保证当天产品当天销售。
4.宣传到位：新产品需要接受过程，为缩短这一过程，要在店内以及闹市区、居民区散发宣传材料，进行广泛宣传。
5.发展会员：.对老客户可以实行会员制，对部分产品折扣，回报老客户。
五.技术要点
项目一：返鲜花生技术
一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。
二、浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1％加入50ml嫩化酵母或嫩肉粉（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0.2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
四、蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15～20分钟即可捞取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果，效益可观。
项目二：绿色花生芽
花生种仁最适发芽温度为25～30℃，置于此温度恒温催芽（为防止花生嫩芽生长须根，可将0.05%无根素放入淋洗水中），3～4天发芽率可达95%。每日淋水2～3次，均要淋透，以免种子过热产生烂种。在第一次催芽后2～3天，去除未出芽的种子后进行二次催芽，此时温度以20～25℃为宜，二次催芽时需加大淋水量，每天淋水3～4次，6～7天后采收上市。
项目三：彩色花生豆腐
方法：将花生米浸泡去皮，清洗后加水磨浆到5公斤重。接着将淀粉和海藻钠粉缓缓加到少量花生浆中，搅成糊状，然后与全部花生浆混合，并加进适量食盐。将混合浆倒入铁锅，加入各种蔬菜汁，形成各种颜色，用文火边煮边搅拌至全部变得透明和没有浆液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋内，厚度5厘米，扎好袋口，压上盖板，放上15公斤～20公斤的重物，压半小时，待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐.
